L'Oloroso Don José de la maison Romate est un vin de Jerez qui séduit par sa complexité et sa profondeur aromatique. Produit selon les méthodes traditionnelles de vieillissement sous voile de flor suivies d'une longue période dans le système de solera, cet Oloroso est un exemple emblématique de son genre.

L'Oloroso Don José se présente avec une couleur ambre profonde qui annonce un nez extrêmement riche. Les notes initiales sont de fruits secs, tels que la noisette et l'amande, suivies de nuances de bois de chêne, d'épices douces et une touche de chocolat et de tabac. Ces caractéristiques olfactives s'entremêlent de manière subliminale, captivant quiconque a le plaisir de s'approcher d'un verre de ce vin.

En bouche, la Réserve Oloroso Don José est robuste et pleine. L'intensité du goût est harmonieusement équilibrée par une fraîcheur surprenante, qui empêche l'opulence de devenir excessive. Les saveurs sont cohérentes avec les arômes, dominées par les fruits secs, le chocolat et une note persistante de chêne, entourée par une veine élégante de douceur naturelle qui se prolonge en une finale longue et satisfaisante.

Ce Sherry est remarquablement structuré et se distingue par sa capacité exceptionnelle à vieillir, développant complexité et nouvelles nuances au fil du temps. Il se marie à merveille avec des aliments umami intenses tels que les fromages affinés, les viandes rouges et les plats à base de champignons, mais il est tout aussi magnifique dégusté seul, comme méditation après un dîner.

En définitive, l'Oloroso Don José de Romate est un vin qui représente une expression authentique de la tradition vinicole de Jerez, offrant une expérience sensorielle riche et profondément gratifiante. Un véritable joyau pour les amateurs de bon vin qui recherchent dans un verre non seulement une saveur, mais une histoire à découvrir.