Le Passito di Pantelleria AOP "Jemara" produit par la cave Martinez est un vin doux de dessert qui capture l'essence même de l'île de Pantelleria, située entre la Sicile et la Tunisie. Ce Passito polyvalent est principalement obtenu à partir des raisins Zibibbo (Moscato di Alessandria), célèbres pour leur parfum aromatique intense.

Doté d'une couleur dorée profonde et brillante, le Passito di Pantelleria "Jemara" présente un bouquet riche et complexe. Au nez, il offre une explosion d'arômes : des notes d'abricot sec, de miel, de figues et une légère trace d'épices douces telles que la vanille et la cannelle, qui enrichissent l'expérience olfactive. Il complète cela avec une touche d'agrumes confits qui équilibre parfaitement la douceur du vin.

En bouche, le "Jemara" révèle une grande concentration, montrant une parfaite harmonie entre l'acidité et la douceur. Sa texture est soyeuse et laisse une longue persistance de saveurs délicieusement douces et complexes, complétées par une fraîche acidité qui stimule le palais.

Idéal comme vin de méditation, il peut être savouré seul ou accompagné de fromages persillés, de pâtisseries sèches ou de desserts à base de fruits. Sa richesse en fait également un excellent partenaire pour des plats épicés ou des plats de foie gras.

Élevé pendant au moins 5 ans en fûts de chêne, le Passito di Pantelleria "Jemara" de Martinez est un exemple éclatant de la manière dont la tradition et le soin peuvent créer un produit unique et de haute qualité, représentatif de la riche tradition œnologique de l'île de Pantelleria. Ce vin est un véritable joyau pour les collectionneurs et les amateurs de vins doux structurés.