Le Pinot Noir de Rimapere est un exemple de la grâce et de la complexité que le cépage Pinot Noir peut exprimer dans la région viticole de Nouvelle-Zélande, notamment dans la célèbre région de Marlborough, connue pour sa capacité à produire des vins blancs et rouges d'une qualité exceptionnelle. La cave Rimapere, dont le nom en langue maori signifie « cinq acres », est un projet né de la collaboration entre la famille Rothschild et d'autres passionnés de vin, dans le but de tirer le meilleur parti des conditions uniques offertes par ce territoire pour produire un Pinot Noir typé et raffiné.

Marlborough, avec son climat maritime frais, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir, permettant la production de vins caractérisés par une élégance aromatique, une fraîcheur et une complexité remarquables. Le sol, composé principalement de graviers et de galets déposés par d'anciennes rivières glaciaires, assure un bon drainage et contribue à la concentration des arômes et de la minéralité des vins.

Le Pinot Noir de Rimapere bénéficie d'une vinification soignée, visant à préserver les délicates notes variétales et à valoriser les caractéristiques uniques du terroir. Les raisins sont récoltés manuellement au point optimal de maturité et soumis à une fermentation dans des cuves en acier inoxydable ou en petits lots dans des conteneurs ouverts, pour permettre une meilleure extraction de la couleur et des arômes. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne, ce qui contribue à arrondir la structure et à ajouter de la complexité sans pour autant dominer la fraîcheur et la fécondité typiques du Pinot Noir.

Visuellement, le Pinot Noir de Rimapere présente une couleur rouge rubis brillante et captivante. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet aromatique intense, caractérisé par des notes de cerise, de baies et d'épices douces, avec de subtiles notes d'herbes aromatiques et de terre humide, qui reflètent la complexité et la profondeur du vin. En bouche, le vin surprend par son élégance et sa structure équilibrée, avec des tanins souples et une acidité vive qui soutiennent sa fraîcheur. Les saveurs de fruits rouges s'entrelacent avec des notes terreuses et épicées, conduisant à une finale longue et persistante, qui laisse une agréable sensation d'harmonie et de complexité.

Idéal en combinaison avec des plats à base de viande, comme l'agneau grillé ou des plats de gibier, ainsi qu'avec des fromages moyennement affinés, le Pinot Noir de Rimapere est également un excellent vin de méditation, capable d'offrir une expérience gustative riche qui met en valeur les vertus du Pinot Noir. cultivé dans l'un des meilleurs terroirs de Nouvelle-Zélande.