Prosecco Extra Dry Valdobbiadene Superiore DOCG - Col Vetoraz 2021

Le Prosecco Extra Dry Valdobbiadene Superiore DOCG produit par la célèbre cave Col Vetoraz est un excellent exemple de la manière dont tradition et qualité peuvent se fusionner dans un verre de vin. Ce vin pétillant se distingue par sa couleur jaune paille clair, avec une effervescence vive et persistante qui culmine dans une mousse crémeuse et enveloppante.

Le bouquet aromatique de ce Prosecco s'ouvre sur des notes fruitées de pomme verte, poire et agrumes, enrichies par des nuances florales de glycine et d'acacia, une touche distinctive des terrains collinaires de Valdobbiadene. En bouche, le vin présente un équilibre raffiné entre acidité et douceur, typique du style Extra Dry, qui le rend à la fois frais et agréablement doux.

La vinification suit des standards qualitatifs rigoureux, avec une fermentation à température contrôlée suivie d'une seconde fermentation en autoclave méthode Martinotti, qui préserve les arômes primaires et garantit une finesse de perlage que seuls les meilleurs Prosecco peuvent offrir.

Cette élégante version Extra Dry s'accorde magnifiquement avec des entrées légères, des plats à base de poisson ou comme apéritif. De plus, sa complexité le rend également adapté à l'accompagnement de plats de la cuisine asiatique, offrant un contraste rafraîchissant aux épices.

En le dégustant, on peut percevoir la dévotion de Col Vetoraz à produire un vin qui non seulement représente le territoire de Valdobbiadene, mais qui élève le Prosecco à de nouveaux niveaux d'excellence, tout en maintenant toujours un lien profond avec ses origines.