Amativo provient des raisins Primitivo et Negroamaro cultivés dans les parcelles de l'entreprise de Guagnano, Sava et San Pietro Vernotico. Les baies des différentes vignes atteignent une parfaite maturité à différentes périodes, mais toutes les deux au cours du mois de septembre. La récolte est effectuée manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Dans la cave, les raisins sont égrappés et foulés, puis laissés macérer sur les peaux pendant 12 à 15 jours. Après la fermentation malolactique, il est élevé en barrique pendant environ 12 mois.
Il a une couleur rouge rubis foncé avec des reflets brillants tendant vers le violet. Le nez présente un profil olfactif riche et intense, caractérisé par des notes de petits fruits noirs dont la mûre sauvage, la myrtille et le cassis. Des notes épicées de chocolat noir et de torréfaction s'ajoutent. Un vin rouge à la gorgée corsée et structurée, avec une texture tannique mûre et une finale veloutée et harmonieuse, très persistante, épicée et fruitée.
Il est recommandé de le combiner avec des viandes rouges et du gibier; il est également parfait avec des fromages affinés.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 10 ans
Zone de production
Puglia
Producteur: Cantele