Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOCG - Le Poiane - Bolla représente l'une des expressions les plus nobles et les plus complexes de la tradition viticole du Valpolicella, proposée par la cave historique de Bolla. "Le Poiane", qui tire son nom des oiseaux de proie qui planent au-dessus des vignobles de Valpolicella, est un vin qui reflète la force et l'élégance de ce territoire, résultat d'une savante vinification utilisant la méthode "ripasso".

Ce vin se distingue par sa couleur rouge intense et profonde, avec des nuances qui tendent vers le grenat avec le vieillissement. Au nez, le bouquet est riche et invitant, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, enrichis par des notes épicées de vanille, de poivre noir et une touche de tabac, résultat d'un vieillissement en barrique qui intègre complexité et rondeur. au profil olfactif.

En bouche, il révèle une structure puissante mais équilibrée, avec des tanins soyeux et une acidité bien intégrée qui contribue à une agréable fraîcheur. Le processus de révision, qui implique une seconde fermentation du vin sur marc d'Amarone et Recioto, donne au vin un corps plein, l'enrichissant de saveurs denses et persistantes, avec une finale longue et enveloppante qui laisse en bouche des sensations de fruits mûrs et d'épices douces. bouche .

Idéal pour accompagner des plats riches et structurés, comme les viandes rôties, les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés, ce Valpolicella Ripasso se révèle également être un excellent compagnon pour les soirées de méditation, où il peut être apprécié pour sa complexité et sa profondeur.