Le Vdf Pollux du Domaine de Bellivière représente une expression authentique et raffinée du terroir unique de ce domaine viticole renommé. Situé dans les pittoresques vallées de la Loire, le Domaine de Bellivière est célèbre pour son engagement envers l'adoption de pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, qui se reflètent dans les vins intensément purs et caractéristiques qu'il produit.

Ce vin, Vdf Pollux, est principalement composé de raisins Chenin Blanc, un cépage qui trouve l'une de ses expressions les plus élevées dans cette région de France. Les grappes, soigneusement sélectionnées, proviennent de vignes d'un âge avancé, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur exceptionnelles. La fermentation et le vieillissement en fûts de chêne de différentes toasts enrichissent encore le bouquet aromatique du vin, infusant des notes légères de vanille et d'épices douces qui s'harmonisent parfaitement avec la minéralité vive typique du Chenin Blanc.

En bouche, le Vdf Pollux se distingue par son acidité vibrante et sa structure bien équilibrée. Les notes de fruits à chair blanche, comme la poire et le melon, se fondent avec une veine minérale intrigante qui mène à une finale longue et persistante. Ce vin reflète non seulement la richesse et la diversité de son environnement d'origine, mais invite également à une expérience sensorielle profondément gratifiante, idéale pour accompagner des plats de poisson élaborés ou des fromages affinés.

Un véritable bijou pour les amateurs de vin blanc qui recherchent élégance et typicité dans le verre.