Bin 407 - Penfolds est un prestigieux vin rouge australien, créé pour la première fois en 1993 en hommage au célèbre Cabernet Sauvignon, un cépage que Penfolds a su interpréter avec maestria, créant un vin d'une structure et d'une profondeur remarquables. Penfolds Winery, avec son histoire d'excellence et d'innovation, a établi des normes élevées en matière de vinification australienne, et Bin 407 incarne parfaitement ces valeurs, offrant aux amateurs de vin une expérience de dégustation riche et complexe.

Le Bin 407 est élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon sélectionnés parmi les meilleurs vignobles de diverses régions australiennes, notamment Coonawarra, McLaren Vale, Barossa Valley et d'autres, en fonction des conditions spécifiques du millésime. Cette approche multirégionale permet à Penfolds de maintenir un haut niveau de qualité et de cohérence du vin, valorisant les caractéristiques variétales du Cabernet Sauvignon et l'influence du terroir australien.

Ce vin vieillit dans des barriques de chêne américain et français, soigneusement choisies pour intégrer la structure tannique du Cabernet Sauvignon sans dominer le fruit. Le résultat est un vin équilibré, avec une complexité aromatique notable et une capacité de garde qui le rend adapté à toute cave de collectionneur.

Visuellement, le Bin 407 se présente avec une couleur rouge rubis intense. Au nez se dégagent des arômes vibrants de cassis, de baies, de feuille de tabac, et un léger grain de chêne qui donne des notes d'épices douces et de chocolat. En bouche, le vin révèle une structure solide soutenue par des tanins mûrs et bien intégrés, une acidité vive qui contribue à la fraîcheur et des saveurs complexes qui reflètent les sensations olfactives. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût élégant qui invite à une autre gorgée.

Idéal en association avec des plats de viande riches, comme les rôtis, les viandes braisées et les fromages affinés, Bin 407 - Penfolds est une célébration du Cabernet Sauvignon, offrant aux amateurs un vin à la fois puissant et raffiné, capable d'exprimer la richesse du paysage vigneron australien.