L'Etna DOC Brut Metodo Classico de Palmento Costanzo représente une élégante interprétation en vin mousseux des vignes indigènes cultivées sur les pentes de l'Etna. Ce vin mousseux est élaboré selon la méthode classique, ou traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille, suivie d'une période de vieillissement sur levures qui enrichit le vin de complexité et d'onctuosité.

Dans la tradition viticole de Palmento Costanzo, l'attention portée au territoire et à la qualité se reflète également dans ce vin mousseux. La cave, située dans l'un des terroirs les plus fascinants et uniques d'Italie, utilise principalement des raisins Carricante, un cépage blanc qui donne fraîcheur et acidité, et dans une moindre mesure Catarratto, qui ajoute du corps et de la profondeur aromatique. De cette combinaison résulte un vin mousseux qui exprime l'essence minérale et le dynamisme du sol volcanique de l'Etna.

La production suit scrupuleusement la méthode classique, avec une fermentation primaire réalisée en acier inoxydable pour préserver les caractéristiques fruitées et florales des raisins. Après la mise en bouteille, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, restant en contact avec les levures pendant une durée variable, généralement au moins 18-24 mois, avant dégorgement. Ce processus confère non seulement au vin plus de complexité et de structure, mais crée également les bulles caractéristiques, fines et persistantes, qui le distinguent.

En apparence, l'Etna DOC Brut Metodo Classico présente une couleur jaune paille brillante, avec un perlage fin et constant. Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits à pulpe blanche, d'agrumes et de notes florales, enrichis par des nuances de pain grillé et de levure, résultat du vieillissement sur levures. En bouche, le vin est vif et frais, avec un équilibre parfait entre une acidité vive et une légère onctuosité. Les saveurs de pomme verte, de citron et une délicate minéralité se mélangent dans une finale nette et persistante.

Idéal à l'apéritif, l'Etna DOC Brut Metodo Classico de Palmento Costanzo est également parfait en combinaison avec des entrées légères, des plats de poisson et de fruits de mer, ou comme compagnon de célébrations et de moments spéciaux. Son élégance et son raffinement en font un exemple distinctif de vin mousseux sicilien, capable de rivaliser avec les grands noms des vins mousseux de méthode classique au niveau international.

Avec son Brut Metodo Classico, Palmento Costanzo confirme son engagement à produire des vins de haute qualité qui reflètent le riche patrimoine et la diversité du terroir de l'Etna, offrant une expérience de dégustation à la fois authentique et innovante.