Après les vendanges manuelles, la fermentation suit la méthode traditionnelle en cuve, avec une vinification qui implique un égrappage, l'utilisation de baies entières et une macération pré-fermentaire avec pigeage. L'élevage se déroule en pièces bourguignonnes pendant une durée de 12 mois, conférant au vin une structure et une complexité remarquables.

La robe est d'un rouge rubis intense avec des nuances grenat. Au nez, le vin offre un bouquet large, complexe et fascinant, caractérisé par les fruits rouges mûrs typiques de la vigne, comme la framboise et la fraise, accompagnés de nuances épicées et boisées.

La bouche se caractérise par une gamme d'arômes complexes, allant des fruits rouges mûrs aux épices, du balsamique aux bois aromatiques. La texture du vin est soyeuse mais dense, avec une acidité bien fondue et des tanins nobles, menant à une finale harmonieuse avec des retours de fruits rouges et d'épices.

Côté accords, ce vin s'accorde bien avec les viandes, gibiers et poissons, les viandes rouges et grasses comme le saumon, le thon et le turbot, ou encore avec les fromages affinés.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon d'emblée mais vous pouvez le garder 2/7 ans

Zone de production

Lombardia

Producteur: Mazzolino