Le RWT Bin 798 de Penfolds est un exemple extraordinaire sur la scène viticole australienne, représentant l'une des expressions maximales de la Syrah (ou Shiraz, comme on l'appelle communément en Australie). Produit par la cave historique Penfolds, réputée pour ses vins de haute qualité et sa capacité à allier tradition viticole et innovation, le RWT (Red Winemaking Trial) Bin 798 est un vin qui met en valeur les particularités du terroir de Barossa Valley, l'un des plus prestigieux d'Australie. régions viticoles.

La philosophie derrière RWT Bin 798 est de créer un Shiraz typiquement australien, mais en gardant un œil sur les techniques de vinification et le vieillissement sous bois typiques des grands vins de la région du Rhône en France. Cette approche se reflète dans le choix des raisins, provenant de vignobles sélectionnés de la Barossa Valley, connus pour leur capacité à produire des Shiraz d'une grande intensité aromatique et complexité.

La vinification du RWT Bin 798 implique une utilisation minutieuse du bois, avec un raffinement en barriques de chêne français, dont certaines neuves, pendant une durée qui varie selon les millésimes, mais qui se situe généralement autour de 12-15 mois. Ce procédé confère au vin une structure tannique raffinée et des notes d'épices douces, de vanille et de chocolat, qui s'intègrent harmonieusement à la richesse du fruit.

Visuellement, le RWT Bin 798 se présente avec une couleur rouge profonde et vibrante. Au nez, le vin offre une explosion d'arômes de fruits noirs, comme les mûres et les prunes, enrichis d'accents d'épices, de réglisse et d'une touche de torréfaction, reflétant l'intensité et la complexité du Barossa Valley Shiraz. En bouche, il est riche et ample, avec une structure tannique puissante mais douce, une acidité équilibrée qui donne de la fraîcheur et une complexité de saveurs qui persiste dans une finale longue et mémorable.

Le RWT Bin 798 de Penfolds est un vin qui peut être apprécié immédiatement, mais qui possède également un potentiel de garde considérable, s'améliorant et développant d'autres nuances aromatiques et gustatives au fil des années. Il est idéal accompagné de plats robustes, tels que des viandes rouges grillées, des ragoûts riches et des fromages affinés, offrant une expérience de dégustation de classe mondiale qui célèbre la maîtrise de Penfolds dans la production de Shiraz de qualité exceptionnelle.