Le Vespaiolo DOC de Maculan est un vin blanc qui capture l'essence de la vigne Vespaiola, originaire de la région de Breganze en Vénétie. Ce vin porte le nom de la vigne dont il est issu, connue pour sa capacité à exprimer la fraîcheur et l'arôme, caractéristiques qui le rendent distinctif et très apprécié. La cave Maculan, l'une des plus établies et respectées de la région, consacre une attention particulière à l'élaboration de ce vin, en prenant soin de chaque phase du processus de production pour garantir une expression variétale et territoriale maximale.

La vinification du Vespaiolo DOC implique une récolte manuelle des raisins au moment optimal de maturité, suivie d'un pressurage délicat et d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Cette méthode permet de conserver les arômes primaires de la vigne, en soulignant ses notes fruitées et florales. Dans certains cas, Maculan peut choisir d'affiner brièvement le vin sur lies, pour ajouter de la complexité et de la structure au profil aromatique.

Visuellement, le Vespaiolo DOC a une couleur jaune paille claire et brillante. Au nez, il offre un bouquet intensément aromatique et invitant, avec des arômes de fleurs blanches, des notes d'agrumes, notamment de citron et de cèdre, et des accents de fruits à pulpe blanche, comme la pomme et la poire. Ces sensations olfactives sont enrichies par une légère veine minérale, qui ajoute élégance et profondeur au vin.

En bouche, le Vespaiolo di Maculan se révèle frais et vif, avec une acidité bien équilibrée qui soutient sa structure et rehausse ses saveurs fruitées. La texture est douce et agréablement harmonieuse, avec une finale longue et nette qui laisse une sensation de fraîcheur et de satisfaction persistante.

Idéal à l'apéritif ou accompagné d'entrées légères, de plats de poissons et de fruits de mer, de légumes grillés ou de fromages frais, le Vespaiolo DOC de Maculan est un excellent choix pour les amateurs de vins blancs aromatiques et frais, qui recherchent une expérience gustative capable d'exprimer la typicité et l'élégance du cépage Vespaiola dans toute sa pureté et son raffinement.