Le Barolo Parussi de la cave Sordo est un vin rouge de grand prestige et complexité, résumant l'excellence de la viticulture piémontaise. Produit exclusivement avec des raisins de Nebbiolo, ce Barolo se distingue par l'origine de ses raisins, provenant de la renommée zone de Parussi dans la commune de Castiglione Falletto, une des zones les plus appréciées de l'appellation.

Lors de la vinification, le Barolo Parussi suit la tradition, avec une longue macération des raisins et une maturation qui s'étend sur au moins 24 mois en grands fûts de chêne, suivie d'un affinage supplémentaire en bouteille. Ce processus assure au vin une structure robuste et une capacité de vieillissement remarquable.

À l’œil, le Barolo Parussi se présente avec une couleur rouge grenat intense, tendant vers l'orangé avec le vieillissement. Au nez, il offre un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, de tabac et un subtil chocolat, enrichi par une légère senteur de rose et de violette.

En bouche, il se révèle puissant et plein, avec des tanins robustes mais harmonieux et une fraîcheur qui équilibre sa structure. La finale est longue et persistante, avec des échos de fruits et d'épices qui invitent à un autre verre.

C'est un vin qui exprime au mieux son potentiel en accompagnant des plats de viande rouge, gibier et fromages affinés. Parfait pour une soirée de dégustation raffinée, le Barolo Parussi est également un excellent choix pour le vieillissement, pouvant bien évoluer en cave pendant plus de deux décennies.

Un joyau pour les amateurs de Barolo, le Parussi de Sordo est un témoignage de la richesse et de la profondeur que seuls les meilleurs terroirs piémontais sont capables d'offrir.