P.R. Blanc de Blanc est le Franciacorta né pour célébrer 35 ans d'activité viticole. Son nom est né pour rendre hommage aux fondateurs de l'entreprise et porte en fait les initiales de Paola Rovetta et de son mari Paolo Rabotti. Le Blanc de Blancs est une cuvée de vins obtenus à partir de 65 % de Chardonnay des meilleurs crus et de 35 % de Chardonnay de réserve. 

Une fois que les raisins ont atteint le degré de maturité parfait, ils sont soigneusement sélectionnés puis récoltés manuellement et mis en caisses. Un pressurage délicat s'ensuit avec une sélection de la meilleure partie des raisins pour pas plus de 55% du rendement. Chaque cru est vinifié seul. La fermentation a lieu dans des cuves en acier et des fûts de chêne. 

Un gobelet qui porte une couleur jaune paille tendant vers le verdâtre, avec une mousse crémeuse et un bouquet attrayant et séduisant au nez. Les notes fruitées parfumées de pomme dorée, de nèfle et d'amande verte se mêlent aux douces nuances de sureau. Il entre en bouche avec élégance et raffinement, une gorgée équilibrée avec une saveur fruitée et d'agrumes.

Un splendide mousseux à l'apéritif, mais qui se prête également bien aux associations avec des plats à base de poisson, des entrées aux sauces délicates et des fromages d'affinage moyen.