Après des vendanges manuelles en septembre, les raisins sont pressés doucement et le moût est laissé débourber pendant 24 à 48 heures. Par la suite, la fermentation alcoolique débute sur le moût clair et se poursuit à une température de 15°C pendant une durée de 20 jours. Cette phase de vinification se déroule dans des cuves en acier, les vins étant conservés à basse température, évitant ainsi le processus de fermentation malolactique. Après fermentation, le vin repose 4 mois sur lies nobles, régulièrement suspendues.

Le vin a une robe jaune paille aux reflets verts, tandis que des arômes de thym, de citron, de noisette et de fleurs blanches se dégagent au nez. Dans le corps léger de ce vin se détache une acidité vive qui accompagne des notes de chinotto et de coing. La finale, sèche et minérale, se démarque par sa précision et sa clarté.

Idéal à l'apéritif, ce vin se prête à merveille à être dégusté en association avec des flans de légumes et des tartes salées, mais aussi avec des entrées à base de poisson.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

8-10°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement

Zone de production

Friuli-Venezia Giulia

Producteur: Attems