Les raisins destinés à ce vin sont récoltés au mois d'août grâce à une vendange manuelle précise, à l'aide de petites cagettes et une sélection minutieuse des raisins à la vigne par éclaircissage. La vinification débute par un pressurage délicat des grappes entières, suivi d'une décantation statique des moûts à froid. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier, avec une pause sur lies fines. Par la suite, le vin subit une refermentation en bouteille et reste sur les levures en bouteille pendant 18 mois. L'affinage se poursuit pendant 3 mois en cuves d'acier, suivis de 18 mois supplémentaires sur les levures en bouteille.

Visuellement, le vin est brillant avec une robe jaune paille et une bulle fine et persistante. A l'examen olfactif, on distingue des parfums caractéristiques de croûte de pain et de levures, avec de légères notes de crème anglaise. Des arômes de fleurs blanches, d'aubépine et des arômes d'agrumes de pamplemousse rose se dégagent également. Dans l'ensemble, le profil gustatif-olfactif révèle un vin sec, chaleureux et doux, avec une bonne fraîcheur, saveur et minéralité.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet flûte ballon

Plus d'informations

Servir à:

6-8°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement

Zone de production

Marche

Producteur: SorRico