Le Merlot Rubicone IGP de la cave Enio Ottaviani est un excellent exemple de la manière dont la variété Merlot peut brillamment s'exprimer dans le territoire de la Romagne. Caractérisé par un profil aromatique riche et complexe, ce vin rouge est le résultat d'une sélection minutieuse des raisins et d'un processus de vinification qui suit des méthodes à la fois traditionnelles et innovantes pour sublimer les qualités naturelles du cépage.

Visuellement, le Merlot Rubicone IGP de Enio Ottaviani se présente avec une couleur rouge rubis profond et intensément lumineux. Au nez, les notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, se combinent harmonieusement avec des nuances d'épices douces et une légère touche de vanille, témoignant de son passage en barrique.

En bouche, le vin offre une structure bien équilibrée : l'acidité est vivace mais bien intégrée avec les tanins doux qui contribuent à une gorgée agréable et persistante. La finale rappelle les fruits et les épices perçus au nez, laissant une longue et agréable sensation de chaleur et de complexité.

Idéal pour accompagner des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés, le Merlot Rubicone IGP de Enio Ottaviani se distingue par sa capacité à s'associer aussi à des plats riches et savoureux, rendant chaque repas une occasion de pur plaisir. Sa polyvalence le rend également adapté à être dégusté seul, comme vin de méditation.

Produire un Merlot au cœur de la Romagne exprime non seulement la passion et le dévouement de la cave Enio Ottaviani, mais aussi le potentiel du territoire à donner vie à des vins de grande expression et identité.