Le Dolcetto d'Alba DOC Basarin produit par Castello di Neive est un vin qui capture l'essence du cépage Dolcetto cultivé dans l'une des zones les plus prestigieuses, le vignoble Basarin, connu pour sa position privilégiée et son sol particulièrement favorable à la viticulture de qualité. Cette localisation spécifique confère au vin des caractéristiques uniques, mettant en valeur l'expression la plus élégante et la plus complexe du Dolcetto.

Produite selon des méthodes traditionnelles, la vinification du Dolcetto d'Alba Basarin implique une fermentation contrôlée en acier inoxydable pour conserver la fraîcheur et l'authenticité du fruit. Le vieillissement en acier pendant quelques mois avant la mise en bouteille permet de préserver les caractéristiques variétales et de valoriser la typicité du terroir.

Visuellement, le vin se présente avec une couleur rouge violacé profonde, brillante et invitante. Au nez, le bouquet est intensément aromatique, offrant des arômes de cerise, de mûre et de petites baies, avec des nuances de violette et d'épices légères qui ajoutent complexité et charme. Ces notes florales et fruitées reflètent l'excellente maturité des raisins et la qualité du vignoble Basarin.

En bouche, le Dolcetto d'Alba Basarin surprend par sa structure et son équilibre : les tanins sont doux et veloutés, bien intégrés avec une acidité vive qui apporte fraîcheur et buvabilité. La bouche est riche et ample, avec une répétition de sensations olfactives enrichies par une agréable persistance aromatique qui invite à une autre gorgée.

Ce Dolcetto est particulièrement adapté pour accompagner la cuisine traditionnelle piémontaise, comme les entrées à base de charcuterie et de fromages, les entrées robustes et les seconds plats à base de viande. Sa polyvalence le rend également adapté à une grande variété d'accords, notamment des plats végétariens et à base de champignons.

Le Dolcetto d'Alba Basarin de Castello di Neive est un témoignage de la haute qualité que ce cépage peut atteindre entre les mains de producteurs experts et passionnés. Il représente un excellent choix pour ceux qui recherchent non seulement la fraîcheur et le fruité typiques du Dolcetto, mais aussi une plus grande complexité et profondeur.