Cette interprétation unique du Cabernet Sauvignon, issu du vignoble du même nom, est une illustration éloquente de la façon dont ce cépage est façonné par le territoire.

L'élaboration de ce vin implique une sélection manuelle des grappes avant égrappage, ainsi qu'une sélection optique des raisins. La fermentation est spontanée, sans ajout de levures, et la macération est suivie de pigeages fréquents. Le tout se déroule dans des cuves en acier de forme tronc-conique à température contrôlée pendant une durée de 18 jours.

Le vin, d'une robe rouge jeune et intense, présente un profil olfactif expressif et ample avec de riches notes de fruits noirs qui s'entrelacent élégamment avec la réglisse et les groseilles. En bouche, il se présente comme un vin riche, corsé et enveloppant, caractérisé par des tanins veloutés qui reflètent la générosité du millésime 2019. La finale est enveloppante, avec une bonne acidité qui équilibre parfaitement la structure robuste de ce millésime.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet large

Plus d'informations

Servir à:

16-17°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans

Zone de production

Toscana

Producteur: Casanova di Neri