Le Romagna Sangiovese DOC "Casticiano" produit par la cave Celli est une expression authentique de la viticulture de Romagne, célèbre pour sa capacité à exprimer le caractère unique de son terroir à travers ses vins. Ce vin est obtenu exclusivement à partir de raisins Sangiovese, le cépage emblématique de la région, cultivés avec soin sur des sols argilo-calcaires qui apportent robustesse et complexité au bouquet.

La vinification se fait en suivant des méthodes traditionnelles, avec une macération prolongée des peaux pour extraire le maximum de couleur et de substances aromatiques. Ensuite, le vin est affiné en acier pour préserver la fraîcheur et l'authenticité du fruit. Le "Casticiano" se présente avec une couleur rouge rubis vive, qui prélude à un profil olfactif riche en arômes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, enrichis de notes épicées de poivre noir et d'une légère touche de tabac.

En bouche, le vin montre une structure bien équilibrée, soutenue par des tanins doux mais bien présents et par une fraîcheur qui invite à un deuxième verre. L'acidité est bien équilibrée, contribuant à une sensation de propreté en bouche et préparant le palais à accompagner des plats savoureux.

Idéal en accompagnement de plats de la cuisine traditionnelle de Romagne, comme les tagliatelles au ragù ou les grillades de viande, le Romagna Sangiovese DOC "Casticiano" de Celli se marie également bien avec des fromages de moyenne maturation. C’est un vin qui peut être apprécié immédiatement, mais qui est également capable d'évoluer de manière intéressante pendant quelques années en cave.