Enantio Riserva DOC - Terredeiforti Pre-Fillossera - Cantina Roeno 2013

L'Enantio Riserva DOC - Terredeiforti Pré-Phylloxéra de la Cave Roeno est un vin rouge extraordinairement exclusif, capturant l'essence des vieilles vignes pré-phylloxéra cultivées dans la vallée des Terre dei Forti. Ce vin est produit en quantités limitées, car il est fait à partir de cépages qui ont survécu à l'épidémie de phylloxéra du XIXe siècle, conférant ainsi une rareté et une valeur ajoutée au nectar qui en résulte.

L'Enantio, un cépage autochtone de cette région particulière du Trentin-Haut-Adige, est cultivé sur des sols pauvres et pierreux qui accentuent la concentration et la complexité du fruit. La vinification se fait de manière traditionnelle avec une longue macération des peaux, suivie d'une maturation en fûts de chêne qui enrichissent le vin de notes boisées bien intégrées.

À la dégustation, l'Enantio Riserva DOC révèle une structure robuste et complexe. La palette aromatique est dense de nuances, parmi lesquelles se détachent des notes de fruits des bois mûrs, de prunes, des accents épicés de poivre noir et un élégant fond de tabac et de cuir. Le palais est enveloppé de tanins veloutés et d'une fraîcheur vive qui mène à une finition longue et persistante, avec un arrière-goût qui évoque la terre et la minéralité des sols d'origine.

Idéal pour accompagner des plats de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés, l'Enantio Riserva est un vin qui s'exprime au mieux après une période de décantation adéquate, révélant toutes ses capacités dans le verre. Servir à une température d'environ 18°C pour en exalter les qualités. Un vin de méditation, parfait aussi pour être conservé en cave pour les prochaines années, évoluant et s'améliorant avec le temps.