Il est obtenu à partir de la distillation soigneuse de marc fermenté de raisins à baies rouges, tous provenant de la région de Vénétie, par une distillation artisanale au moyen d'un cycle discontinu et d'une installation à vapeur directe, parmi les rares encore en fonctionnement, à basse pression et basse température . Les 4 petites chaudières qui la composent sont rigoureusement en cuivre, selon la tradition. Le cycle de distillation très lent traite de petits lots de grignons (cuits) à la fois, pour une durée d'environ une heure et demie.

Une fois distillée, la grappa reste dans des récipients en acier pendant environ 8 mois, période pendant laquelle la douceur gustative s'améliore ; le "noir" est ensuite transféré à l'Entrepôt Fiscal où il vieillira dans des fûts de chêne de l'Allier de 350 litres, neufs et d'occasion, pendant plus de douze mois.Au cours de la dernière période, la couleur, les arômes et la chauffe du bois de grappa.

Dans le verre, il montre une couleur jaune paille; des notes moyennement intenses arrivent au nez, avec de légères notes de vanille et des notes de levure et de miel. Le goût est corsé et harmonieux, mais il n'est pas agressif même s'il a une bonne personnalité.

Il se marie parfaitement avec du chocolat moyennement intense, est excellent avec un bon fromage au lait de vache d'âge moyen, et est très agréable accompagné d'un bon cigare.

Comment servir

Verre:

Gobelet tulipe

Plus d'informations

Servir à:

12-16°C

Quand le boire :

Cette grappa est bonne immédiatement

Zone de production

Veneto

Producteur: Fratelli Brunello