Le Barbera d'Alba DOC "Sans Sulfites Ajoutés" de Castello di Neive représente une approche innovante et attentive à la santé et à l'environnement dans la production de vin. Ce vin exprime la volonté de la cave d'offrir un produit qui, tout en restant fidèle à l'excellence qualitative typique de Castello di Neive, répond également à la demande croissante des consommateurs pour des vins produits avec le moins d'intervention possible et dans un souci de naturalité.

Le cépage Barbera, cultivé dans les terres fertiles d'Alba, au cœur du Piémont, est célèbre pour son acidité vive et la profondeur de son fruit. Castello di Neive, en utilisant des pratiques agricoles durables et des méthodes de vinification limitant l'ajout de sulfites, parvient à capturer l'essence pure du cépage, tout en préservant la fraîcheur et l'authenticité du fruit.

La vinification « sans sulfites ajoutés » nécessite un soin et une attention particulière dans toutes les phases de production, depuis la récolte des raisins jusqu'à la fermentation et la mise en bouteille, pour garantir la stabilité du vin et le protéger d'une oxydation indésirable sans recourir à l'utilisation de sulfites, substances normalement utilisées. pour leurs propriétés antioxydantes et conservatrices. Ce procédé nous permet d'obtenir un vin qui reflète de manière encore plus directe le terroir d'origine et le caractère de la vigne.

Visuellement, le Barbera d'Alba « Sans Sulfites Ajoutés » a une couleur rouge rubis brillante. Au nez, il se distingue par un bouquet immédiat et fruité, avec des notes évidentes de cerises, de framboises et un léger piquant. Cette fraîcheur et cette propreté olfactive se traduisent par une bouche vive et harmonieuse, où l'acidité typique du Barbera joue un rôle primordial, favorisant une buvabilité exceptionnelle et une agréable sensation de propreté.

Ce Barbera d'Alba est idéal pour accompagner une large gamme de plats, de la cuisine piémontaise à base de viande aux plats végétariens riches et savoureux, offrant une expérience gustative unique et authentique. Le choix de produire un vin « Sans Sulfites Ajoutés » reflète l'engagement de Castello di Neive pour l'innovation responsable et la recherche d'une qualité respectueuse de la nature et du consommateur, en proposant un vin qui est à la fois l'expression d'un cépage ancien et de la résultat d’une sensibilité œnologique moderne.