Sangiovese Superiore - Poggiogirato, est issu de l'agriculture biologique, avec une production qui s'élève à 3 000 bouteilles.

Les vendanges sont manuelles et débutent dans la deuxième décade de septembre. Concernant la vinification, les raisins Sangiovese des différents clones sont récoltés ensemble et fermentés en assemblages. La fermentation et la macération subséquente sur les peaux ont lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Le contact du vin avec les peaux dure en moyenne 24 jours ; la fermentation malolactique suit. Le raffinement est 9 mois en tonneaux, 6 mois en acier et un minimum de 3 mois en bouteille.

Au nez, c'est une explosion d'arômes et d'arômes, de la cerise à la mûre, de l'orange à la myrtille, de la menthe au romarin, du genévrier et du poivre noir. Dans le verre, il exprime toutes les nuances de la Romagne. Un vin exubérant dont les caractéristiques et les qualités peuvent également être savourées seules, ou accompagnées de fromages et de plats de viande et d'entrées importantes.

Informations techniques

La Cave: Poggio Della Dogana