Le Sangiovese IGT Toscana "Colmaia" de Badia a Coltibuono est une démonstration magistrale de la capacité du cépage Sangiovese à exprimer l'élégance, la profondeur et la complexité lorsqu'il est cultivé sur les terres riches en histoire et tradition de la Toscane. Badia a Coltibuono, l'un des domaines viticoles historiques de la région, dont les racines remontent à 1051, s'engage non seulement dans la production de vins de haute qualité, mais également dans la conservation de la biodiversité et de la culture gastronomique et viticole toscane.

"Colmaia" est une pure expression du Sangiovese, sélectionné dans des vignobles situés dans l'une des régions les plus adaptées de la Toscane. La cave adopte des pratiques d'agriculture biologique, convaincue que le respect de la terre et de l'environnement sont fondamentaux pour obtenir des raisins de qualité supérieure. Cette philosophie se traduit par des vins qui sont de véritables reflets de leur terroir, avec une identité forte et un lien indissoluble avec leur territoire d'origine.

La vinification du « Colmaia » suit une approche traditionnelle, mettant en valeur les caractéristiques variétales du Sangiovese. Après une vendange manuelle des raisins, la fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée, pour préserver les arômes frais et fruités. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne, où il acquiert complexité, équilibre et une subtile note épicée, qui s'harmonise parfaitement avec le caractère fruité du Sangiovese.

Visuellement, "Colmaia" a une couleur rouge rubis intense et brillante. Au nez, le vin exprime un bouquet riche et varié, avec des notes de cerise, de mûre et de framboise, enrichies de nuances de violette, de tabac et d'un léger piquant, qui reflètent l'élégance et la complexité typiques du meilleur Sangiovese toscan.

En bouche, "Colmaia" offre une structure bien définie, avec des tanins fins et bien intégrés qui soutiennent une texture aromatique intense et persistante. L'acidité est vive, contribuant à l'équilibre général du vin et assurant une longue persistance aromatique. La finale est longue et satisfaisante, avec un retour des notes fruitées et épicées perceptibles au nez.

Idéal en combinaison avec la cuisine toscane et méditerranéenne, comme les rôtis, le gibier, les plats à base de champignons et les fromages affinés, le Sangiovese IGT Toscana "Colmaia" de Badia a Coltibuono est un vin qui incarne la tradition viticole toscane, offrant une expérience gustative capable de satisfaisant même les palais les plus exigeants.