Coupe classique du Valpolicella, composée de corvina, corvinone, rondinella et molinara, ce Ripasso Superiore DOC est un vin dont les arômes élégants et gracieux représentent une carte de visite vraiment passionnante. Les raisins fermentent dans des cuves en acier pendant 10 jours, puis la masse obtenue est « passée » sur le marc d'Amarone ; puis on passe à la phase d'affinage, réalisée en barriques de chêne de Slavonie pendant un an. Le label idéal que l'entreprise agricole Massaro Norma dédie aux futures soirées d'hiver.

À l'examen visuel, il présente une couleur rouge rubis. Le nez évolue autour de sensations élégantes, où d'intéressantes notes d'épices douces émergent aux côtés des fruits rouges. A la dégustation, il est doux, frais, équilibré ; se termine par une finale d'une excellente persistance.

Excellent avec les seconds plats de viande, y compris le gibier. Parfait également avec les fromages affinés, il vaut la peine d'être essayé avec du bœuf braisé.