Les raisins utilisés pour produire Kloof Street proviennent de trois vignobles : l'un a plus de 30 ans et est planté sur des sols constitués de schistes et de roches sédimentaires appelées schistes ; les deux autres, en revanche, ont plus de 40 ans et sont situées sur des sols arides.

Après la récolte, le pressurage se fait en grappes entières ; suivie d'une fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable (85%) et dans des barriques françaises usagées (15%), pendant une durée d'au moins 6 semaines.

D'une couleur jaune paille à l'oeil, Kloof Street donne au nez un agréable arôme fruité de poire mûre. A la dégustation, il présente une acidité vibrante dès la première gorgée, équilibrée par un goût doux et rond. La finale est fraîche et minérale et se déguste jusqu'à la dernière goutte.

Excellent vin d'apéritif qui est également très agréable en combinaison avec des plats de poisson et des fromages frais.

Informations techniques

La Cantina : Mullineux & Leeu