Barbera D'Asti DOCG - Le Vieux Vignoble - Cossetti Clemente
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| PRODUCTEUR | Cossetti Clemente |
| NOM | DOCG |
| VARIÉTÉ | Barbera |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 14.0% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Toujours rouge |
| RÉGION | Piemonte |
| ZONE DE PRODUCTION | Castelnuovo Belbo |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande - Fromage |
La Vecchia Vigna est composée à 100% de raisins Barbera soigneusement sélectionnés lors de la récolte, placés dans de petites caisses et immédiatement emmenés à la cave. Ici, le broyage et la fermentation des sucres ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30°C. Le soutirage suit et, après 2 soutirages, le contrôle de la fermentation malolactique commence. L'affinage s'effectue en fûts de chêne de 50 hl et une partie en ex-barriques de vin, pendant au moins un an, et encore 6 mois en bouteille avant la mise sur le marché.
Il a une couleur rouge rubis intense, après quelques années de douces teintes grenat apparaissent. Le léger piquant avec l'arôme typique de Barbera ressort immédiatement au nez. La gorgée est harmonieuse et pleine, d'une excellente douceur capable de satisfaire le palais dès la première gorgée.
Il est recommandé de le combiner avec des entrées traditionnelles, des viandes blanches et rouges, ainsi que des fromages moyennement affinés.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 2 à 7 ans
Zone de production
Piemonte
Producteur: Cossetti Clemente
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