Dans le Salento, le millésime 2021 s'est caractérisé par un climat généralement chaud et remarquablement sec. Ces conditions ont favorisé la maturation complète des raisins rouges, tout en permettant aux raisins de conserver leur fraîcheur aromatique grâce à l'influence des brises marines.

Après le processus d'égrappage et un pressurage délicat, le moût a été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée ne dépassant pas 28°C. La phase de macération, gérée par de délicats remontages et déléstage, s'est prolongée pendant environ 13 jours. Le vin a ensuite subi un affinage de 70% en barriques et 30% en tonneaux, avant d'être mis en bouteille.

Il présente une couleur rouge rubis intense, teintée de légers reflets violets. Au nez se dégagent principalement des notes de fruits rouges, de prune et de framboise, associées à des sensations épicées de café, de réglisse et de tabac. En bouche, l'entrée est douce et ample, caractérisée par une bonne structure soutenue par une élégante texture tannique. La finale est longue et persistante, avec un agréable arrière-goût de cerises alcoolisées.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet large

Plus d'informations

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans

Zone de production

Puglia

Producteur: Tormaresca