Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Rive di Guia DOCG "Otreval" provient de raisins de vignes Glera avec un pourcentage inférieur de Verdiso; les raisins sont vendangés à la main dans le vignoble du même nom à 300 m d'altitude sur le versant très escarpé de la colline. Les vignes ont une moyenne d'âge de 60 ans et sont enracinées dans le sol calcaire riche en fossiles marins.
La seconde fermentation se déroule traditionnellement en autoclave et précède un arrêt sur lies d'au moins 3 mois en respectant la méthode Charmat longue. Le vin est ensuite mis en bouteille sans sucre résiduel et surtout avec un minimum de dioxyde de soufre.
Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres brillants, avec un perlage fin. Au nez, de généreux arômes floraux émergent d'abord, suivis de sensations fruitées de pomme verte, de poire et de pêche, avec une légère touche minérale. En bouche, il est résolument sec et particulièrement frais, avec une longueur fruitée qui mène à une finale savoureuse.
Un vin mousseux très polyvalent à essayer avec un risotto de loup de mer et des crevettes tempura.
Comment servir
Servir à:
6-8°C
Quand le boire :
Questo vino è buono subito
Zone de production
Veneto