Le Raboso Vivace IGT "Serpì" de la cave Sutto est un vin rouge pétillant qui promet de porter dans le verre toute l'énergie et la tradition viticole de la région de Vénétie. Ce vin est particulièrement reconnu pour son caractère affirmé et sa fraîcheur vibrante, encapsulant les particularités du cépage Raboso, un raisin autochtone qui trouve dans le terroir local son habitat idéal.

La vinification de "Serpì" suit des méthodes qui respectent à la fois la tradition et l'innovation. Les raisins, cueillis à la main à l'état de maturité parfaite, sont fermentés dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver tous les arômes primaires du fruit. Le vin subit ensuite une légère macération, qui aide à extraire du moût les couleurs vives et les tanins agréables.

Au nez, le Raboso Vivace IGT s'ouvre sur des notes fruitées de cerise aigre et de mûre, enrichies par des nuances épicées et légèrement herbacées. En bouche, le vin s'exprime avec énergie et une vivacité surprenante, maintenant un équilibre agile entre l'acidité accentuée et les tanins bien structurés. La dégustation est accompagnée d'une effervescence vivace qui nettoie le palais, invitant à une nouvelle dégustation.

Ce Raboso Vivace est très polyvalent à table, se mariant bien avec des plats de la cuisine rustique vénitienne, comme les risottos au radicchio ou les viandes rouges grillées. De plus, c'est un excellent choix pour accompagner les moments de convivialité et les apéritifs, où sa fraîcheur et sa vivacité sont particulièrement appréciées.

En résumé, "Serpì" de Sutto est un vin qui célèbre la force et la fraîcheur du Raboso avec une touche pétillante et moderne, promettant d'être un protagoniste apprécié sur chaque table des amateurs de vin italiens.