Le Fiano del Sannio DOC "Procace" produit par Vinicola del Sannio représente la sublimation d'une variété autochtone, s'exprimant avec élégance et équilibre dans le verre. Ce vin blanc est originaire de la Campanie, précisément de la région du Sannio, une zone réputée pour l'élaboration de vins blancs de haute qualité grâce à son sol fertile et son climat favorable.

Dans la production de "Procace", Vinicola del Sannio suit des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur les caractéristiques variétales du Fiano. Les vendanges se font manuellement, garantissant la sélection des meilleurs grappes qui sont délicatement pressées. La fermentation se déroule à température contrôlée et le vin mûrit ensuite dans des cuves en acier inoxydable pendant quelques mois avant la mise en bouteille, permettant de préserver la fraîcheur et l'aromaticité typiques de cette cultivar.

À la vue, le Fiano del Sannio "Procace" se présente avec une couleur jaune paille brillante. Au nez, il offre un bouquet complexe et invitant, avec des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et le melon, enrichies de nuances de fleurs blanches et d’accents minéraux qui reflètent le terroir d'origine.

En bouche, il est frais et bien équilibré, avec une agréable acidité qui le rend vif et une persistance aromatique qui confirme les sensations olfactives. L'accord idéal peut être avec des plats de poisson, des fruits de mer ou en apéritif.

Vinicola del Sannio avec "Procace" offre un exemple de Fiano qui satisfera les amateurs de cette variété, mettant en évidence le caractère distinctif que seul le terroir du Sannio peut conférer. Un vin à déguster lors de moments conviviaux ou pour une soirée spéciale, qui attirera certainement l'attention des amateurs de vins blancs raffinés.