Oltremonte est un excellent vin issu de raisins Sauvignon 100% biologiques, cultivés dans la province de Vérone, sur des terres à une altitude de 850-900 m.
Les raisins sont vendangés à la main à la mi-septembre et au début d'octobre, dans la cave, ils sont égrappés et légèrement pressés. Le moût obtenu est "nettoyé" à froid et fermenté à une température contrôlée de 15°C. Par la suite, le vin repose pendant 3 mois sur ses lies avec bâtonnages répétés, il est ensuite mis en bouteille et affiné en bouteille pendant 3-4 mois avant d'être mis sur le marché.
A la vue, il présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, le bouquet est large et varié, avec des persistances aromatiques et des perceptions végétales très particulières, allant du poivre à la sauge pour passer à des notes fruitées d'agrumes et de pêche blanche. En bouche, il est sec, soutenu par une épaule minérale fine et persistante.
Une gorgée rassasiante et particulièrement agréable, un excellent verre d'apéritif ou à accompagner de plats à base de poisson, de viandes blanches et de fromages.
Comment servir
Servir à:
8-10°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 2 ans
Zone de production
Veneto