Le Bombino Nero Castel del Monte DOCG "Veritas" de Torrevento est un bel exemple de la façon dont le cépage Bombino Nero, originaire de la région des Pouilles, peut s'exprimer de manière excellente sur le territoire spécifique de Castel del Monte. Cette région, connue pour son patrimoine historique et naturel, offre des conditions idéales pour la viticulture, permettant à Bombino Nero de développer pleinement ses caractéristiques distinctives.

Torrevento, situé au cœur du parc national de l'Alta Murgia, à une courte distance de l'emblématique Castel del Monte, est une cave passionnément dédiée à la valorisation des vignes indigènes des Pouilles, en employant des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et des techniques de vinification visant à valoriser le authenticité et pureté du fruit.

"Veritas" représente l'une des expressions maximales du Bombino Nero, un cépage traditionnellement utilisé pour l'élaboration de vins rosés, mais qui dans cette interprétation démontre sa polyvalence et son potentiel également comme vin rouge de caractère. La vinification est soigneusement conduite pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur naturelle du cépage, avec une macération qui extrait la couleur et la structure sans perdre en élégance.

Visuellement, le Bombino Nero "Veritas" a une couleur rouge rubis brillante, avec des reflets violets qui soulignent sa vivacité. Au nez, le vin offre un profil aromatique intensément fruité, avec des notes de cerises, de baies et un léger piquant qui ajoute de la complexité au bouquet. Des nuances florales et une touche végétale raffinée complètent le tableau olfactif, le rendant riche et agréable.

En bouche, "Veritas" se distingue par sa fraîcheur élégante et sa buvabilité, soutenues par des tanins souples et une acidité bien équilibrée qui donne du dynamisme à la gorgée. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à de délicats accents épicés et à une légère note herbacée, menant à une finale nette et persistante.

Idéal en combinaison avec la cuisine méditerranéenne, les entrées légères, les entrées à base de viande et les fromages frais, le Bombino Nero Castel del Monte DOCG "Veritas" de Torrevento est un excellent choix pour ceux qui veulent découvrir la richesse et la variété des vins des Pouilles, à travers un cépage qui raconte l'histoire et le terroir de l'une des régions viticoles les plus fascinantes d'Italie.