Les raisins utilisés pour produire GRANITE proviennent de deux vignobles plantés sur des sols granitiques décomposés de Paardberg, dans lesquels le Chenin Blanc est cultivé comme un jeune arbre et sans recourir à l'irrigation. Ces sols très profonds ont tendance à donner vie à des vins avec une grande acidité et un profil aromatique dominé par des notes de silex.

Les raisins sont pressés en grappes entières, suivis d'une fermentation en bois avec des levures indigènes pendant environ 4 semaines. Le vin reste ensuite à affiner sur lies fines dans des fûts de chêne français usagés, jusqu'au printemps suivant ; pendant cette période, il achève la fermentation malolactique.

Le millésime 2018 caractérisé par une grande sécheresse, a donné des vins d'une grande structure, concentration et profondeur. Grâce aux sols granitiques, capables de retenir une bonne humidité en profondeur, le Chenin Blanc a conservé une grande fraîcheur capable d'équilibrer la consistance en bouche.

Un blanc qui se présente au verre avec une couleur jaune paille. Des notes florales et épicées conquièrent l'odorat accompagnant la gorgée vers une sublime expérience organoleptique.

Un vin blanc qui intrigue par son grand potentiel de garde qui va de 10 à 20 ans. Il est recommandé de le servir en combinaison avec des plats à base de poisson et des fromages frais.

Informations techniques

La Cantina : Mullineux & Leeu