Le Passito di Pantelleria DOC "Bukkuram Sole d'Agosto" de Marco De Bartoli est une expression sublime de la tradition viticole de Pantelleria, une île pleine de charme et d'histoire au cœur de la Méditerranée. Obtenu à partir de la variété de raisins Zibibbo (Moscato d'Alessandria), ce vin est le résultat d'une sélection minutieuse des raisins desséchés sous le soleil vigoureux d'août, ce qui confère au vin une intensité et une complexité aromatique.

Le processus de dessiccation se déroule naturellement dans des zones extérieures dédiées où les raisins sont laissés à sécher pendant plusieurs semaines. Par la suite, la fermentation se fait lentement dans des contenants en acier inoxydable pour préserver tous les arômes naturels du fruit. Enfin, le vin mûrit pour une courte période dans des fûts de chêne pour arrondir davantage son profil et ajouter une subtile note boisée.

Visuellement, le "Bukkuram Sole d'Agosto" se présente avec une couleur ambrée profonde et brillante. Au nez, il offre un bouquet intensément aromatique où dominent des notes d'abricot sec, de figues, de dattes et de miel, enrichies par de légères nuances de épices douces et de vanille. En bouche, il se révèle riche et enveloppant, avec un parfait équilibre entre douceur et acidité, qui aboutit à une finale persistante et satisfaisante, typique des meilleurs vins de dessert.

Ce vin est idéal pour accompagner des desserts comme les cannoli siciliens ou la cassata, mais peut également être un excellent compagnon de méditation seul ou associé à des fromages persillés. Il présente certainement une complexité qui invite à une analyse plus approfondie à chaque gorgée. Un véritable trésor de la viticulture italienne, le "Bukkuram Sole d'Agosto" représente un choix prestigieux pour tout assortiment de vins doux haut de gamme.