Le domaine
Vina Čotar (Cotar)
Domaine familial du Karst slovène, situé à Gorjansko, réputé pour ses vins de terroir (en particulier Vitovska, Malvasia istriana et Teran) produits avec une approche à faible impact et des pratiques biologiques et biodynamiques.
- Kras / Carso · Slovenia
- Depuis 1974
- 2 produits
L’histoire
L'histoire de la famille Cotar prend sa source dans l'activité de restauration locale: Branko commença à vinifier les raisins récoltés dans les vignobles familiaux pour l'auberge, avec les premières vinifications dès les années 1970; la mise en bouteille en vue d'une commercialisation à plus grande échelle eut lieu à la fin des années 1980 et au début des années 1990. Au fil du temps, l'activité s'est développée avec la construction d'une cave partiellement creusée dans la roche et l'implication de la génération suivante.
Philosophie de production
Production orientée vers une intervention minimale: respect du sol et de la biodiversité, pratiques biologiques ou biodynamiques mentionnées par plusieurs sources, fermentations spontanées et utilisation limitée ou absence de sulfites. L'approche vise à exprimer le caractère du Carso par des vins à forte identité territoriale.
Terroir et vignobles
Située sur le plateau du Carso à Gorjansko, à quelques kilomètres de la mer, avec des vignobles sur terra rossa exposés à des vents comme le Mornik et la Bora, qui influencent la maturation et le caractère organoleptique.
Caractéristiques
- Cépages
- Vitovska
- Malvasia Istriana (Malvazija)
- Teran / Refosco
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Hectares
- 7.5
- Bouteilles par an
- 30000
Ce qui le distingue
- Vignobles et cave situés à Gorjansko, à environ 5 km de la mer.
- Cave partiellement creusée dans la roche sur plusieurs niveaux.
- Étiquettes portant les empreintes digitales des producteurs
- Vins typiques du Carso: Vitovska, Malvasia istriana et Teran
- Approche naturelle avec fermentations spontanées et faible recours aux sulfites.
