Domaine Fondo San Giuseppe

Stefano Bariani, après environ dix ans d'expérience dans d'autres caves, a acheté la propriété en 2008 et l'a développée avec Mariagrazia Rizzati. La production s'est concentrée sur la mise en valeur des cépages typiques du terroir de Valpiana et sur une agriculture respectueuse de l'environnement.

Orientation vers le vin naturel et la viticulture biologique: la cave privilégie des interventions techniques réduites, le respect de la biodiversité et des pratiques agricoles biologiques certifiées afin d'exprimer au mieux les caractéristiques du sol.

Située à 400 mètres d'altitude, dans la sous-zone Valpiana près de Brisighella; sols argilo-limoneux à matrice marneuse et proximité du fleuve Lamone, qui peut, certaines années, favoriser le développement de la botrytis sur les cépages sensibles. Le contexte se caractérise par une forte biodiversité grâce aux bois environnants.