Matières premières
mélasse de canne à sucre (Demerara)
Producteur
Demerara Distillers
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Demerara Distillers.
Entreprise guyanaise productrice des célèbres rums Demerara (dont la marque El Dorado), née de la fusion de producteurs locaux et aujourd'hui exploitante du Diamond Distillery sur le fleuve Demerara. Elle produit une gamme de rums vieillis, single-still et de sorties vintage/édition limitée.
rum Demerara
producteur de rum vieilli
marque El Dorado
producteur guyanais de spiritueux
Gamme du producteur
Gamme du producteur Demerara Distillers
Catégories de spiritueux
rum Demerara
producteur de rum vieilli
marque El Dorado
producteur guyanais de spiritueux
Produits représentatifs
El Dorado Rum 15 Years Old 70cl
El Dorado 12 Years Old (Special Reserve) 70cl
El Dorado 2008 Uitvlugt Enmore 70cl
El Dorado 2010 Diamond Port Mourant 70cl
El Dorado Orange Port Mourant Uitvlugt 2010 70cl
El Dorado Purple Port Mourant Uitvlugt Diamond 2010 70cl
Fûts et contenants de vieillissement
fûts en chêne américain (ex-bourbon)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production à partir de mélasse locale ; distillation réalisée avec différents types d'installations (pot stills traditionnels en bois et colonnes Coffey, ainsi que des colonnes continues plus modernes) pour obtenir des styles variés. Les expressions El Dorado sont élaborées par assemblage de stocks vieillis provenant de différents alambics et millésimes, avec un affinage ultérieur en fûts de chêne.
Distillation
Utilisation combinée de pot stills (y compris des pot stills traditionnels en bois) et de colonnes Coffey (dont une unité Coffey historique en bois), ainsi que de colonnes continues modernes ; la production vise à la fois des distillats à forte teneur en esters et des spiritueux plus légers pour permettre différents assemblages.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne en climat tropical avec assemblage/finissage ultérieur de stocks de différentes années et provenant de différents alambics pour créer les diverses expressions El Dorado.
Histoire du producteur Demerara Distillers
Les origines de la distillation dans la région de Demerara remontent au XVIIe siècle. La société actuelle s'est constituée en regroupant des entités locales : Guyana Distilleries Limited et Diamond Liquors Limited ont fusionné pour former Demerara Distillers Limited (DDL) en 1983. Dans les années suivantes, l'entreprise a concentré la production au Diamond Distillery, préservant et réunissant en son sein des alambics historiques provenant de plusieurs plantations (notamment Port Mourant, Enmore, Uitvlugt) et lançant la gamme El Dorado comme ligne premium de rums vieillis à partir des années 1990.
Philosophie de production
Assemblages et vieillissements conçus pour mettre en valeur le caractère aromatique du rum Demerara : équilibre entre tradition (utilisation et conservation d'alambics anciens) et pratiques de production modernes et durables. L'entreprise indique accorder une attention à la conservation du patrimoine technique et à des initiatives environnementales pour réduire l'impact de la production.
Territoire
Plantation Diamond, East Bank Demerara (sur les rives du fleuve Demerara), Guyana
Demerara Distillers
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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