Matières premières
marc (raisins blancs, en particulier marc de Ribolla Gialla)
marc utilisé pour le vin 'Breg' de Gravner
Producteur
Gravner
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Gravner.
Gravner est le domaine dirigé par Joško (Josko) Gravner, connu pour ses vins de macération et pour la vinification en amphores ; quelques marcs de ses vins ont été distillés en collaboration avec Distillati Capovilla pour des grappas étiquetées 'Gravner' (ex. Breg Bianco 2008, Ribolla 2011).
grappa
grappa mono-cépage
grappa de Ribolla
collaboration producteur-vigneron
Gamme du producteur
Gamme du producteur Gravner
Catégories de spiritueux
grappa
grappa mono-cépage
grappa de Ribolla
collaboration producteur-vigneron
Produits représentatifs
Grappa Gravner Capovilla Breg Bianco 2008 70cl
Grappa Gravner Capovilla Ribolla 2011 70cl
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Les produits étiquetés 'Gravner' dans le domaine de la grappa sont réalisés en collaboration avec Distillati Capovilla : les marcs frais sont traités selon les procédures de Capovilla, qui prévoient une double distillation avec un système au bain‑marie et un repos du distillat en acier inoxydable avant la mise en bouteille, sans additifs déclarés.
Distillation
Double distillation avec système au bain‑marie (exécution et technique rapportées par Distillati Capovilla).
Vieillissement
Repos/affinage en cuves inox pendant plusieurs années avant la mise en bouteille (pratique indiquée par Capovilla pour ses grappas).
Histoire du producteur Gravner
Joško Gravner est un producteur historique du Collio/Carso (Oslavia, Friuli-Venezia Giulia) célèbre pour ses expériences de vinification en macération prolongée et pour l'utilisation d'amphores en terre cuite. La dénomination 'Gravner' est principalement associée à l'activité vitivinicole ; dans certains cas, les marcs de ses raisins ont été cédés ou mis à disposition pour des distillations collaboratives avec des maîtres distillateurs comme Capovilla.
Philosophie de production
Forte orientation vers la recherche de la qualité et le respect de la matière première : pratiques agricoles et vinification à faible intervention, valorisation des cépages autochtones et des techniques traditionnelles. Pour les grappas sous la marque Gravner apparaît la volonté de transférer la personnalité du vin dans le distillat via des collaborations avec des distillateurs artisanaux.
Territoire
Les marcs d'origine proviennent des vignobles de Gravner (Oslavia, Collio, Friuli-Venezia Giulia). La distillation et l'affinage des grappas liées à la marque ont lieu chez Distillati Capovilla (Rosà, Veneto) dans le cadre de la collaboration entre les deux producteurs.
Gravner
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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