Hampden Estate

Le domaine Hampden possède une longue tradition de production de rum et de sucre à Trelawny, Jamaïque. Le site officiel et plusieurs sources historiques indiquent une activité de production sur ces terres depuis le XVIIIe siècle ; la marque commerciale Hampden Estate est aujourd'hui reconnue pour ses sorties officielles à partir de la fin des années 2010, tandis que la production locale et les ventes en bulk plongent leurs racines dans l'histoire agricole et industrielle de la région.

Conserver et valoriser le style traditionnel du rum jamaïcain : bouteilles "Pure Single" qui expriment le profil aromatique des différents "marks" produits sur place. L'approche est axée sur la fidélité aux méthodes historiques de fermentation et de distillation, à la maturation en climat tropical et à la sélection de fûts uniques ou de blends qui racontent le territoire et la technique.

Wakefield, Trelawny Parish, Jamaïque (zone rurale de Trelawny, au nord-ouest de l'île).

Production basée sur de longues fermentations (avec levures naturelles/wild), utilisation de dunder et du fameux "muck" pour augmenter la formation d'esters, et distillation en pot still (avec retort ou double retort) selon la tradition jamaïcaine. Les eaux-de-vie peuvent ensuite être vieillies sur place dans le climat tropical de l'île ; des sélections single cask et des finitions particulières (par ex. maturation en fûts ex-sherry pour le projet Pagos) sont également réalisées.

Distillation en pot still (alambics repasse avec retort/double retort), fermentations naturelles longues avec réutilisation de dunder/muck pour créer des profils riches en esters.

Vieillissement sur place en climat tropical ; ex-bourbon utilisés pour les expressions principales et de nombreuses sorties, ainsi que des maturations/finishes en fûts ex-sherry pour des sorties spécifiques (par ex. Pagos). Des sorties single cask et des distillery editions sont également pratiquées.