Distillerie

Port Of Leith Distillery

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Port Of Leith Distillery.

Port Of Leith Distillery est une distillerie située dans le quartier de Leith à Édimbourg (Écosse). Réputée pour sa structure verticale sur plusieurs étages, elle combine la production de whisky, une gamme de gins (dont Lind & Lime) et une offre touristique avec bar panoramique et boutique.
distillerie verticale London Dry gin single malt et blended whisky producteur de vins fortifiés (Port) centre visiteurs et boutique de la distillerie
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Port Of Leith Distillery

Catégories de spiritueux

distillerie verticale London Dry gin single malt et blended whisky producteur de vins fortifiés (Port) centre visiteurs et boutique de la distillerie

Produits représentatifs

Lind & Lime Gin Perpetuity (blended Scotch whisky) The Leith Export Co. Table Whisky (single grain/table whisky) Port of Leith Reserve Tawny Port Port of Leith White Port

Matières premières

orge maltée eau (réseau et eau de puits sur site) alcool neutre de céréales (96% ABV) pour la production de gin raisins du Douro (Baixo Corgo) pour les vins de Port

Fûts et contenants de vieillissement

fûts Bourbon fûts Sherry fûts Port chêne neuf
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

La production de gin (Lind & Lime) suit le style London Dry avec utilisation d'alcool neutre de céréales à haute teneur et distillation en petits lots sur un alambic de type 'Genio' d'environ 500 L, avec macération des botanicals puis distillation. La production de whisky a lieu dans l'installation verticale avec fermenteurs et washbacks en acier, deux alambics de grande taille et des processus de maturation planifiés sur plusieurs types de fûts ; une partie de la maturation est gérée dans des entrepôts externes (dont Glenrothes) tandis que la distillerie utilise une combinaison de technologies conçues pour la visibilité et le contrôle qualité.

Distillation

Gin distillé en petits lots selon la méthode London Dry (macération des botanicals suivie de la distillation sur un alambic Genio ~500 L). Le whisky est produit dans une installation traditionnelle sur plusieurs étages avec fermentation en washbacks et distillation sur deux gros alambics conçus pour préserver le caractère et permettre des profils d'eau-de-vie variés.

Vieillissement

Maturation prévue dans une combinaison de fûts (principalement Bourbon, Sherry et fûts de Port), une partie des stocks étant conservée dans des entrepôts dédiés (initialement en dépôt à Glenrothes) et un programme de vieillissement conçu pour expérimenter les influences de vins fortifiés.

Histoire du producteur Port Of Leith Distillery

Le projet est né entre les fondateurs Paddy Fletcher et Ian Stirling ; une société de projet a été créée pour financer la construction du site et la distillerie a été achevée et ouverte au public dans sa forme actuelle à partir de l'automne 2023, la première distillation de whisky ayant eu lieu dans les mois suivants. Pour financer le projet, les fondateurs avaient auparavant lancé le gin Lind & Lime (2017) et exploité le Tower Street Stillhouse comme centre de production et de visite jusqu'à l'achèvement de l'installation principale.

Philosophie de production

Forte attention à l'expérience du visiteur, à l'innovation structurelle (distillerie verticale) et à la qualité des ingrédients. Le projet valorise l'histoire maritime de Leith et intègre des pratiques orientées vers la durabilité dans la production de ses spiritueux, combinant production artisanale de gin et programme de maturation ciblé pour le whisky.

Territoire

Leith, Édimbourg (Lowlands), Écosse — zone portuaire avec un lien historique fort au commerce du vin et au stockage de fûts pour la maturation du whisky.

Récompenses

Le gin Lind & Lime a reçu des distinctions lors de concours internationaux (dont des prix aux The Gin Masters et International Wine & Spirit Competition, ainsi que des reconnaissances au London Spirits Competition).

Port Of Leith Distillery

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.

Produits de

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Gin Electric Spirits Co. Achroous 70cl

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