Matières premières
agave (Arroqueño)
agave (Tobalá)
agave (Coyote)
agave (Mexicano / agave locale)
Marque
Tio Pesca
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Tio Pesca.
Tío Pesca est un projet/marque de mezcal lié au groupe Santa Sabia qui commercialise des expressions ancestrales de Sola de Vega (Oaxaca, Mexique), avec des bouteilles axées sur des variétés d'agave sauvages comme Coyote, Mexicano, Tobalá et Arroqueño.
mezcal
mezcal ancestral
mezcal artisanal
mezcal à base d'agaves sauvages
Gamme du producteur
Gamme du producteur Tio Pesca
Catégories de spiritueux
mezcal
mezcal ancestral
mezcal artisanal
mezcal à base d'agaves sauvages
Produits représentatifs
Mezcal Arroqueño 70cl - Tio Pesca
Mezcal Coyote 70cl - Tio Pesca
Mezcal Tobalá - Tio Pesca
Mezcal Mexicano - Tio Pesca
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Selon les fiches techniques et des sources spécialisées, les expressions Tío Pesca sont produites selon des méthodes ancestrales : cuisson dans des fours enterrés en pierre, broyage manuel (mallettatura), fermentation spontanée dans des cuves/vases en bois (ex. sabina) et double distillation dans des ollas en terre cuite (clay pots).
Distillation
Production traditionnelle/ancestrale : cuisson dans des fours enterrés en pierre, fermentation naturelle en cuves en bois (ex. sabina), double distillation dans des ollas en terre cuite (clay pots).
Histoire du producteur Tio Pesca
Le projet Tío Pesca naît du travail de positionnement des marques de Santa Sabia et de la volonté du 'Pescador de Sueños' d'investir dans des palenques ancestraux. Le site officiel raconte la découverte d'un palenque à Sola de Vega en 2004 et la décision d'amener ces expressions traditionnelles sur le marché international, donnant naissance à une gamme comprenant au moins Coyote, Mexicano, Tobalá et Arroqueño.
Philosophie de production
Mettre en valeur et préserver les techniques ancestrales et le patrimoine des palenques de Sola de Vega, en travaillant avec des agaves matures ou sauvages et en collaborant avec des mezcaleros locaux pour maintenir les méthodes de production traditionnelles et la durabilité des populations d'agave.
Territoire
Sola de Vega, Oaxaca (Mexique)
Tio Pesca
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
France
Europe
USA, UK, Suisse