Ypioca

La production liée au nom Ypióca trouve son origine dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque Dario Telles de Menezes a lancé la production d'aguardente/cachaça sur la propriété connue sous le nom de Ypióca, près de Maranguape (Ceará). Au fil du temps la marque s'est développée en un groupe qui a diversifié ses activités (production, conditionnement, musée d'entreprise). En 2012 Ypióca a été acquise par Diageo, marquant le passage de l'entreprise familiale à une marque intégrée dans un groupe multinational.

Une combinaison de tradition historique et de production à l'échelle industrielle : valoriser la matière première locale (canne à sucre) et les techniques de vieillissement en bois pour proposer à la fois de la cachaça blanche et des versions reserva et affinées.

Maranguape et les régions de production de l'État du Ceará, Brésil.

Production basée sur la fermentation et la distillation du jus de canne à sucre ; ensuite certaines expressions sont vieillies en fûts de bois et assemblées pour stabiliser le profil organoleptique. Les fiches produits mentionnent l'utilisation d'alambics (alambics en cuivre cités dans les descriptions commerciales).

Distillation du jus de canne à sucre ; les descriptions commerciales mentionnent des alambics en cuivre.

Vieillissement en fûts de bois pour les expressions 'Reserva' et vieillies ; certaines éditions sont indiquées comme affinées en essences brésiliennes ou en fûts de chêne.