Aglianico del Vulture DOC - Orme Di Lava 2023

Un Aglianico del Vulture qui se présente d'une robe rubis profonde et d'un profil aromatique net : au nez émergent des fruits rouges et noirs mûrs, des nuances d'épices douces et une note terreuse qui rappelle l'origine volcanique du terroir. Le profil est sapide et vertical, avec une belle fraîcheur qui soutient le fruit ; la structure est solide mais non oppressante, grâce à des tanins bien dessinés qui promettent une longévité sans sacrifier l'immédiateté. La tension acide et la fraîcheur minérale en font un vin qui peut évoluer avec les années.

En bouche, il révèle une attaque pleine et décidée, fluide malgré sa corpulence, avec des rappels fruités et une agréable correspondance gustative et olfactive ; la finale est nette et persistante, caractérisée par une légère note d'amertume qui incite à en reprendre une gorgée. Parfait avec les viandes rouges et les plats braisés, il s'accorde également bien avec des fromages affinés ou des plats à base de champignons ; servir légèrement frais ou, si possible, après un bref passage en carafe et laisser reposer une trentaine de minutes pour en apprécier au mieux l'équilibre.