Barbaresco DOCG - Castello di Verduno 2021

Une élégance mesurée et une tension minérale caractérisent ce Barbaresco DOCG de Castello di Verduno. À l'œil, il se présente avec une couleur rubis brillante qui évolue vers des reflets grenat ; au nez se révèlent des roses fanées, la cerise mûre, de subtiles notes de sous-bois et une trame épicée qui s'estompe sur le tabac et la réglisse. La bouche révèle un bon équilibre entre une acidité vive et des tanins bien sculptés, avec un corps moyen à plein et une douceur qui s'adoucit avec le temps ; la persistance est nette mais jamais envahissante, avec des retours fruités et une veine sapide qui incite à la prochaine gorgée.

Il se déguste aussi bien à table que lors d'une dégustation méditative : essayez-le avec des viandes rôties ou braisées, des champignons et des plats à base de truffe, ou encore avec des fromages affinés. Servir à une température d’environ 16–18 °C et, si vous souhaitez en révéler les arômes, prévoir une courte décantation. C'est un Barbaresco qui allie finesse et caractère, adapté à ceux qui recherchent des vins bien définis et capables d'accompagner des plats structurés sans les dominer.