Barolo DOCG - Cannubi - Damilano 2019

Le Barolo DOCG "Cannubi" de Damilano est une expression extraordinaire du cépage Nebbiolo, cultivé sur la célèbre colline de Cannubi, une des plus réputées de la région de Barolo. Ce vin, issu de l'une des plus anciennes caves de Barolo fondée en 1890, représente une parfaite synthèse entre tradition et innovation.

La vigne Cannubi se distingue par son sol riche en sable et calcaire, ce qui confère au vin une structure élégante et harmonieuse. Le microclimat unique de la zone favorise une maturation optimale des raisins, qui sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main.

Le Barolo "Cannubi" de Damilano subit un processus de vinification traditionnel, avec une longue macération des peaux pour extraire des couleurs intenses et des tanins robustes. La fermentation se déroule dans des cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un vieillissement d'au moins 24 mois dans de grandes barriques de chêne et un affinage supplémentaire en bouteille avant sa mise sur le marché.

À la dégustation, le Barolo "Cannubi" montre une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet complexe où émergent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de tabac et des nuances subtiles de roses et de violette. En bouche, il est vigoureux mais équilibré, avec un tanin velouté et une longue persistance aromatique qui se termine sur des notes de réglisse et de menthe.

Ce vin est idéal pour accompagner des plats de viandes rouges, gibiers et fromages affinés. Avec son potentiel de vieillissement, le Barolo "Cannubi" de Damilano peut être conservé en cave pendant des décennies, évoluant et s'améliorant au fil du temps.