Barolo DOCG - Parafada - Massolino 2019

Barbaresco traditionnel, avec fermentation prolongée et macération en cuves de chêne à une température d'environ 28°C. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne de Slavonie pendant environ 24 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins un an dans des caves fraîches et sombres.

Le vignoble, exposé plein sud et protégé des vents, nous donne des raisins d'une qualité exceptionnelle.

A vue, il présente une couleur rouge rubis intense et brillante, avec une tendance naturelle à évoluer au fil des années.

Au nez, il offre une complexité aromatique extraordinaire, avec des notes prédominantes de fruits rouges, accompagnées de nuances florales et épicées. L'élégance et le raffinement du Nebbiolo ressortent superbement, surtout après une période de vieillissement adéquate.

En bouche, ce Barbaresco est puissant, riche et austère, exprimant extraordinairement la complexité du terroir de Neive. C'est un vin parfait pour une longue garde. Il s'accorde parfaitement avec des entrées importantes comme le risotto aux truffes blanches et des seconds plats riches et savoureux comme les viandes rôties. Au fil des années, il révèle également son potentiel de vin de méditation et s'accorde à merveille avec les fromages à pâte dure et mi-dure.