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Botrosecco Maremma Toscana DOC Cabernet - Le Mortelle

Le Mortelle
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Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc · Maremma Toscana DOC · 75 cl

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Informations techniques
Producteur Le Mortelle
Nom Maremma Toscana DOC
Variété Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Gradation 14.0%
Format 75 cl
Profil aromatique Mûres, cerises noires, cassis, cacao, poivre blanc
Méthode de vinification Égrappé, fermentation inox 25°C, macération ~15 jours
Région Toscane
Zone de production Maremma (Castiglione della Pescaia)
Pays Italie
Taper Vin rouge
Vieillissement 9 mois en barriques, puis élevage en bouteille
Type de fût Barrique
Couleur Rouge rubis avec reflets violacés
Accompagnement Viandes rouges, charcuterie, pâtes au ragù, fromages affinés

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Botrosecco de Le Mortelle, Maremma Toscana DOC à base de Cabernet, propose un profil riche mais mesuré, fruit de la combinaison du cépage et du terroir. De couleur rubis intense avec de légers reflets violacés, au nez il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de sous-bois, accompagnés de discrètes épices et d'évoqués herbacés typiques du Cabernet. En bouche il présente une texture tannique lissée, un équilibre entre fraîcheur et corps moyen à plein, et une finale persistante qui laisse un souvenir fruité et une légère note saline.

Il s'accorde bien avec des viandes rouges grillées, des braisés et des fromages affinés, mais supporte aussi des plats à base de champignons et des ragù robustes. À servir à température modérée, autour de 16-18 °C, pour exprimer au mieux arômes et structure. Grâce à une bonne assise tannique, le vin peut être dégusté dès maintenant ou laissé évoluer en bouteille pendant quelques années, selon les préférences personnelles. La bouteille représente un bon équilibre entre immédiateté et évolution plus lente.
Le domaine

Le Mortelle – Domaine en Toscana (Maremma)

Découvrez l'histoire et les vins de Le Mortelle.

Propriété située dans la Maremma Toscana appartenant aux Marchesi Antinori, réputée pour une cave partiellement enterrée et des vins qui expriment le caractère du terroir côtier.
Région: Toscana (Maremma)
Pays: Italia
Fondation: 1999
Cépages: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Vermentino, Ansonica, Viognier, Carménère
Propriété des Marchesi Antinori, intégrée au portefeuille des Tenute Antinori depuis 1999. Cave en grande partie enterrée, conçue pour réduire l'impact sur le paysage et fonctionner par gravité. Vignobles plantés principalement en Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, avec des plantations de cépages blancs tels que le Vermentino et l'Ansonica. Production d'étiquettes liées au terroir de la Maremma Toscana.
Voir tous les vins de Le Mortelle Le domaine Le Mortelle
Histoire du domaine
La propriété est citée dans des actes historiques du territoire et est entrée dans le giron des Tenute Antinori lors de l'acquisition et des travaux entamés en 1999. Depuis lors, la famille a travaillé au renouvellement des vignobles et à la construction d'une cave moderne, en grande partie enterrée, conçue pour réduire l'impact paysager et pour tirer parti de la vinification par gravité.
Philosophie de production
Mettre en valeur le terroir de la Maremma grâce à des choix viticoles et technologiques ciblés: sélection des raisins, vinification par gravité sans utilisation de pompes, et une cave intégrée au paysage qui privilégie l'efficacité énergétique et le contrôle qualitatif.
Terroir et vignobles
Le domaine est situé au cœur de la Maremma Toscana, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, au sein d'un paysage de maquis méditerranéen. Les sols sont décrits comme à texture moyenne, sableux et limoneux, de composition principalement siliceuse et argileuse et, dans certaines zones, riches en cailloux.

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