Cannonau di Sardegna DOC Moro - Mesa 2023

De bonne structure et de caractère méditerranéen, ce Cannonau di Sardegna présente dans le verre une robe rubis intense. Au nez, il offre des fruits rouges mûrs et des notes d'épices douces, avec un fond herbacé évoquant le maquis ; la bouche est chaleureuse mais équilibrée, soutenue par des tanins présents et par une agréable fraîcheur qui facilite la dégustation. La matière est concentrée sans être oppressante, avec une sapidité qui allonge la finale et laisse une persistance de fruits et d'épices. La trame tannique, fine et bien intégrée, confère de la structure sans fermer le profil.

Adapté aux plats rustiques et à la cuisine de la terre, il accompagne bien les rôtis, le gibier léger, les sauces sapides et les fromages affinés ; il se révèle aussi intéressant avec des préparations à base de tomate et de champignons. Excellent avec les grillades et les plats aux notes épicées, il soutient les préparations riches sans les écraser. Servir autour de 16–18 °C, en le décantant quelques dizaines de minutes si l'on recherche une ouverture aromatique plus large ; un vin à déguster à table, franc mais avec quelques nuances à découvrir.